막걸리 유통기한 지난거먹으면 어떻게 될까?

냉장고에서 유통기한 지난 막걸리를 발견하고 마셔도 될지 고민해본 적 있으신가요? 발효 식품이라 괜찮을 것 같지만 배탈이 걱정되기도 하죠. 그래서 막걸리 종류별 소비기한 차이와 상한 상태를 확인하는 방법을 정리했습니다. 버리기 전에 꼭 체크해보세요!

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생막걸리와 살균막걸리의 차이

막걸리는 제조 방식에 따라 유통기한이 크게 달라집니다. 마트에서 흔히 보는 생막걸리는 효모가 살아있어 계속 발효가 진행되는 술인데요. 보통 10도 이하 냉장 보관 시 10일에서 14일 정도가 유통기한으로 설정됩니다.

반면 살균막걸리는 효모를 사멸시킨 뒤 밀봉한 제품으로 보관 환경에 따라 6개월에서 1년까지도 보관이 가능합니다. 내가 가진 막걸리가 생인지 살균인지 먼저 확인해보세요.

최근 도입된 소비기한 제도를 이해하면 판단이 쉬워집니다. 유통기한은 말 그대로 유통이 허용되는 기간이며 소비기한은 적절한 보관 시 먹어도 안전에 이상이 없는 기간을 말합니다.

유통기한이 단 하루만 지났더라도 보관 상태에 따라 변질되었을 가능성이 있습니다. 아래 세 가지 증상이 나타난다면 미련 없이 버려야 합니다.

생막걸리 병이 빵빵하게 부풀어 올랐다면 과발효를 넘어 부패가 진행 중일 수 있습니다. 뚜껑을 열었을 때 가스가 비정상적으로 많이 분출되거나 냄새가 고약하다면 섭취하면 안되세요.

막걸리 특유의 단맛과 구수함 대신 식초처럼 강한 신맛이나 불쾌한 쓴맛이 느껴진다면 이미 산패된 상태입니다. 막걸리 속의 유산균이 이상 증식하여 맛이 변한 것이므로 배탈과 설사의 원인이 됩니다.

맑은 층과 가라앉은 층의 색이 평소와 다르게 어둡거나 푸른빛을 띤다면 곰팡이균 침입을 의심해야 합니다. 또한 술의 점도가 너무 걸쭉해지거나 덩어리가 보인다면 절대 마셔서는 안 됩니다.

유통기한이 지나 마시기 찝찝하지만 버리기 아깝다면 생활 속에서 활용해 보세요. 막걸리의 알코올과 산 성분은 훌륭한 청소 도구가 됩니다.

마른 헝겊에 묻혀 가스레인지의 기름때를 닦거나 화장실 타일 사이의 찌든 때를 제거하는 데 사용하면 효과적인데요. 또한 물에 희석하여 화분의 거름으로 주면 식물 성장에 도움을 주는 영양제가 되기도 합니다.

결론적으로 막걸리 유통기한 지난거먹으면 개인의 체질이나 보관 상태에 따라 가벼운 복통부터 심한 식중독까지 유발할 수 있습니다.

살균막걸리는 며칠 정도 여유가 있을 수 있지만 예민한 생막걸리는 가급적 기한 내에 소비하는 것이 가장 안전하죠. 막걸리 뒷면의 제조 일자를 다시 한번 확인해보세요.

Q. 유통기한이 딱 하루 지난 생막걸리는 마셔도 되나요?

미개봉 상태로 계속 냉장 보관을 잘했다면 하루 정도는 큰 문제가 없는 경우가 많습니다. 하지만 뚜껑을 열었을 때 시큼한 향이 강하다면 아까워하지 말고 버리는 것을 추천합니다.

Q. 막걸리를 상온에 보관했는데 기한 안이면 괜찮을까요?

아닙니다. 특히 생막걸리는 상온에서 발효 속도가 급격히 빨라져 유통기한 이내라도 금방 상할 수 있습니다. 상온에 방치된 시간이 길다면 기한과 상관없이 변질되었을 확률이 매우 높습니다.

Q. 지난 막걸리로 세수를 하면 피부에 좋다던데 사실인가요?

막걸리 속 유산균과 효모 성분이 피부 미용에 도움을 줄 수 있다는 이야기가 있지만 변질된 막걸리는 오히려 피부 트러블이나 접촉성 피부염을 유발할 수 있습니다. 유통기한이 지난 제품을 얼굴에 직접 사용하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

건강한 음주 문화는 안전한 섭취에서 시작됩니다. 오늘 알려드린 정보를 바탕으로 냉장고 속 막걸리를 슬기롭게 관리하시길 바랍니다.