우유를 전자레인지에 데우면 영양소가 일부 파괴될 수 있으나, 실제로 큰 영향을 미치는 정도는 미미한 편입니다. 전자레인지는 음식을 빠르게 가열하기 때문에 장시간 고온에 노출되는 일반적인 조리법보다 영양소 파괴가 적은 편이며 특히 우유 속 단백질이나 칼슘 같은 영양소는 대부분 유지되죠.
다만 비타민B군 등 약간의 수용성 비타민은 열에 약해 일부 소실될 수 있으나 우유를 마시는 주요 이유가 비타민 섭취가 아니라면 크게 걱정하실 필요는 없습니다.
전자레인지 가열과 우유 영양소 변화
전자레인지로 우유를 데울 때 1분 30초에서 2분 정도, 약 60도 정도의 온도로 가열하는 경우가 많습니다. 이 정도 온도와 시간은 영양소 파괴가 크게 일어나지 않는 온도 범위이며, 영양 전문가들 또한 이 정도 가열은 크게 문제 되지 않는다고 말합니다.
높은 온도에 오래 가열하거나 반복해서 데우면 일부 비타민은 줄어들 수 있으니, 적당한 온도와 시간으로 데우는 것이 좋습니다.
전자레인지 괴담과 사실
과거에 전자레인지로 데우면 발암물질이 생성된다거나, 식물 성장에 악영향을 준다는 등의 괴담이 있었으나, 과학적 실험과 전문가 검증 결과 전자레인지는 식품 내 영양소 파괴가 크게 심하지 않으며 안전한 가열 방식으로 확인되었습니다.
다만 전자레인지 사용시 플라스틱 용기 선택에 주의해야 하는 것처럼 올바른 용기 사용이 중요합니다.
우유 데우는 올바른 방법
- 전자레인지 사용 시 적당한 시간과 온도를 지켜주세요. 과열 방지를 위해 1분 30초~2분 정도가 적절합니다.
- 중간에 저어가며 가열하면 열이 고르게 퍼져 영양소 파괴를 줄일 수 있습니다.
- 전용 우유 데우기 기구나 중탕 가열도 좋은 방법입니다.
우유 전자레인지 가열은 편리하지만 영양소 파괴가 걱정된다면 온도 조절과 가열 시간을 적절히 하고, 너무 오랫동안 높은 열에 노출되는 것을 피하세요. 우유는 칼슘, 단백질 등 주요 영양소가 많아 건강에 도움되니 부담 없이 잘 활용하시면 됩니다.