제사상 차림표 완벽정리 (5열 배치와 진설 원칙)

제삿날이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 고민이 바로 상차림인데요. 어디에 무엇을 놓아야 하는지, 어떤 원칙을 따라야 하는지 헷갈리는 분들이 많으시죠. 이 글에서는 제사상 차림표를 열별 배치 순서와 중요 원칙, 올리면 안 되는 음식까지 알아보겠습니다.

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제사상 방위 기준부터 알아야 해요

제사상 차림의 기준 위치는 지방(신위)이 있는 쪽이 북쪽인데요. 제사를 지내는 사람인 제주가 상을 바라보았을 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 됩니다. 밥은 서쪽(왼쪽), 국은 동쪽(오른쪽)에 위치하며 이는 산 사람의 상차림과 반대인데요. 수저는 중앙에 놓습니다.

방위 기준을 먼저 이해하면 이후 원칙들이 훨씬 쉽게 이해되실거예요.

제사상은 보통 5열로 차립니다.

1열은 식사류인 밥·국 등이 오르고, 2열은 주요리인 구이·전 등이 오르며, 3열에는 탕 등 부요리, 4열에는 나물·김치·포 등 밑반찬류, 5열에는 과일·과자 등 후식이 올라갑니다.

제사상 차림의 대표 원칙들을 정리하면 다음과 같습니다.

어동육서는 생선은 동쪽, 고기는 서쪽에 두는 것이고, 두동미서는 생선의 머리를 동쪽, 꼬리를 서쪽으로 향하게 놓는 것인데요. 조율이시는 왼쪽부터 대추·밤·배·감 순서로 과일을 배치하는 원칙이고, 홍동백서는 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는 것입니다.

차례상에 금하는 음식도 있는데요. 갈치나 삼치처럼 ‘~치’로 끝나는 생선이나 비늘이 없는 생선은 귀신을 쫓는다고 알려져 올리지 않습니다. 복숭아와 같이 털 있는 과일도 금하며, 떡의 경우 붉은 팥이 아닌 흰 고물이 있는 것으로 올립니다.

고춧가루, 마늘 등 강한 향이 나는 양념도 제수 음식에는 사용하지 않는 것이 전통 원칙입니다.

지방의 첫 글자 ‘현(顯)’은 존경의 의미로 붙이며, 고(考)는 돌아가신 아버지, 비(妣)는 돌아가신 어머니를 뜻합니다. 할아버지·할머니는 조고·조비, 그 위로는 증조·고조 순으로 칭호가 붙습니다. 관직이 없는 경우 학생(學生)이라 적습니다.

지방 쓰는 법과 제사 절차는 국가민속문화유산 포털에서도 자세히 확인하실 수 있어요.

제사상 차림표는 5열 구성과 어동육서, 조율이시 등 핵심 원칙만 기억해두면 크게 어렵지 않은데요. 지방마다 가풍에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 집안 어른들과 상의해 가며 준비하시면 더욱 좋습니다. 정성이 담긴 제사상차림 잘 하시길 바랍니다.